Переливной сифон предназначается для слива пива или вина после брожения из большой емкости, чтобы не захватывать нижний дрожжевой слой, портящий вкус напитка. Предварительно дезинфицируется и устанавливается в емкость, далее производится "подсасывание" жидкости и производится розлив по бутылкам при помощи трубки. Чтобы приостановить слив напитка, в комплекте идет зажим для сифона.

Устройство, с одной стороны примитивно, но с другой настолько удобно в домашнем пивоварении и виноделии, что является неотъемлемым атрибутом каждого, так как позволяет не устанавливать громоздкие и тяжелые бродильные бочки на подставку, чтобы в дальнейшем произвести перелив без сифона.